Ferme de la Croz

Isabelle Couet

Fromages de chèvre et vache  

Cela fait maintenant 12 ans qu'Isabelle s'est installée dans le paisible village de Montagna-le-Reconduit pour produire du fromage de chèvre certifié biologique et de vache.

Pour elle, se mode de production lui permet de vivre au rythme de la nature et de ses animaux.

Sa petite exploitation composée de terrains groupés et respectés lui permet d'élever une soixantaine de chèvres, boucs et chevreaux. Elle s’occupe elle-même de la transformation des produits, avec le lait de ses chèvres. Le lait de vache provient d’une exploitation voisine.

Ses animaux pâturent dehors la plupart du temps. Ils sont nourrit exclusivement de foin, herbe, céréales auto-produites et si besoin de compléments et de minéraux. La saillit se fait naturellement. 

La fabrication et transformation se fait sur place, dans un atelier à quelques mètres des pâturages.

Si il devait y avoir un étape clé, pour elle se serait l'affinage. Celui-ci permet de développer correctement l'arôme.

Mais il ne faut pas oublier que « le goût du fromage se fait avant tout dans la pâture ».

Montagna-le-Reconduit

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PRODUITS DE CHEZ NOUS,

vendus par nous mêmes.
magasin de producteurs à saint-Amour (39)